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エノキとソラ豆のかき卵汁

材料  （ 4 人分 ）

エノキ

1/2～1袋

ソラ豆

1/2～1パック

刻みネギ

大さじ2

卵

2個

片栗粉

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/05/31
更新日：
2013/07/19

下準備

  • エノキは石づきを切り落とし、3等分の長さに切って根元をほぐす。

  • エノキとソラ豆のかき卵汁の下準備2

    ソラ豆はサヤから実を取り出し、薄皮もむく。

  • 卵はボウルに割りほぐす。

  • だし汁と片栗粉を混ぜ合わせる。

作り方

  1. エノキとソラ豆のかき卵汁の作り方5
    1

    片栗粉を入れただし汁を混ぜながらひと煮立ちさせ、エノキ、ソラ豆、＜調味料＞を加える。

  2. エノキとソラ豆のかき卵汁の作り方6
    2

    再び煮立ったら卵を加え、菜ばしで大きく円を描くようにゆっくり混ぜる。ふんわりと卵が浮いてきたら火を止め、刻みネギを加えてお椀によそう。

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