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オクラの冷製すまし汁

オクラは煮すぎず食感を残すのがポイント！　夏におすすめの冷たいすまし汁です。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

小さじ1/2

<合わせだし>

  

しょうゆ

小さじ1.5
  

みりん

小さじ1/2
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2018/08/03
更新日：
2018/07/28

下準備

  • オクラの冷製すまし汁の下準備1

    オクラはまな板に並べて塩を振り、手のひらで軽く転がして繊毛を取り(板ずり)、水洗いしガクを切り落として輪切りにする。

作り方

  1. オクラの冷製すまし汁の作り方2
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料、オクラを入れてひと煮たちさせ、火を止めて冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。

  2. オクラの冷製すまし汁の作り方3
    2

    器に温泉卵を落とし入れ、(1)を注ぐ。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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