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ゴボウとキノコの炒めもの

食感の良いゴボウに香り高いキノコが良く合います。

材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/2本

エノキ

1/2袋

塩

少々

<合わせ調味料>

  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

白ゴマ

小さじ1

ゴマ油

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2014/02/03
更新日：
2020/05/12

下準備

  • ゴボウとキノコの炒めものの下準備1

    ゴボウはタワシで水洗いし、すりこ木で軽くたたく。繊維がつぶれたら長さ3～4cmに切り、分量外の酢を加えた水に放ってアク抜きをし、ザルに上げる。

    ゴボウが太い場合はさらに縦半分に切ってください。

  • エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って、根元を食べやすい大きさに分ける。

  • マッシュルームは汚れを拭き取り、縦3～4等分に切る。

  • シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞の材料を合わせておく。

作り方

  1. ゴボウとキノコの炒めものの作り方6
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、ゴボウ、エノキ、マッシュルーム、シイタケ、チリメンジャコを加えて塩を振り、炒め合わせる。

  2. ゴボウとキノコの炒めものの作り方7
    2

    ＜合わせ調味料＞を加え、汁気がなくなったら火からおろし、白ゴマをからめて器に盛り分ける。

このレシピのポイント・コツ

・マッシュルームの代わりに白いシメジを入れてもいいですよ。
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