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生米から作る本格モッツァレラチーズリゾット

お米を白ワインでアルデンテにゆでて、熱々のうちにモッツァレラチーズをからめた一品です。あっさりなチーズの風味がお口に広がります！

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

玉ネギ

1/2個
  

白ワイン

大さじ2
  

塩

大さじ1

オリーブ油

小さじ2

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2011/11/14
更新日：
2021/11/05

下準備

  • 生米から作る本格モッツァレラチーズリゾットの下準備1

    お米は洗ってザルに上げる。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • モッツァレラチーズは、小さめのひとくち大にちぎる。

  • イタリアンパセリは幅1cmに刻む。

作り方

  1. 生米から作る本格モッツァレラチーズリゾットの作り方5
    1

    鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、白ワイン、塩を加え、煮たったら洗い米、玉ネギを加える。ひと混ぜし、後は混ぜずに10～15分ゆでる。お米に少し芯が残っている位でザルに上げる。

  2. 生米から作る本格モッツァレラチーズリゾットの作り方6
    2

    ゆでたお米が熱いうちにモッツアレラチーズを混ぜ合わせ、トロッと溶けてきたら塩コショウで味を調える。器に盛ってオリーブ油をかけ、イタリアンパセリをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよ うに軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 生米から作る本格モッツァレラチーズリゾット

      モツァレラを入れるのは初めてです！いつもはとろけるチーズを入れてました。モツァレラだとあっさりしておいしいですね！カリカリベーコンも追加して作らせてもらいました。美味しかったです！

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