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モヤシと筍のスープ

材料  （ 4 人分 ）

タケノコ

(姫皮)適量

刻みネギ

大さじ2

<スープ>

  

水

800ml
  

酒

大さじ3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/04/23
更新日：
2011/07/12

下準備

  • モヤシと筍のスープの下準備1

    水煮ゼンマイはサッと熱湯に通して水気を切り、3cmの長さのザク切りにする。

  • モヤシは根を取り、たっぷりの水につけてシャキッとすれば水気をきる。

  • 筍姫皮はザルに上げ、水気を切る。

作り方

  1. モヤシと筍のスープの作り方4
    1

    鍋に＜スープ＞を入れて強火にかけ、煮立てばモヤシ、ゼンマイを加え5～6分煮る。

  2. モヤシと筍のスープの作り方5
    2

    姫皮を加え、塩、コショウで味を調え、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。

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