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切干し大根とキヌアのヨーグルト和え

切干し大根をヨーグルトでもどすことで、ほんのり甘くクリーミィに！　キヌアのプチプチ感と相性ぴったり。

材料  （ 2 人分 ）

大葉

2枚

<調味料>

  

オリーブ油

小さじ1
  

酢

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

少々

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2016/10/31
更新日：
2016/10/26

下準備

  • 切干し大根はサッと水で洗い、しっかり絞る。長さを半分に切り、プレーンヨーグルトと混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩置く。

    もどす時間は調理時間に含まれません。3時間程度つければもどります。

  • 切干し大根とキヌアのヨーグルト和えの下準備2

    キヌアは茶こしに入れ、水洗いする。キヌアの10倍くらいの量の熱湯で5～6分ゆで、ザルにあけて水気をきる。

  • 大葉はみじん切りにする。

作り方

  1. 切干し大根とキヌアのヨーグルト和えの作り方4
    1

    ボウルにヨーグルトでもどした切干し大根、キヌア、大葉を入れ、＜調味料＞の材料で和える。

  2. 切干し大根とキヌアのヨーグルト和えの作り方5
    2

    器に盛り、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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